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Como moer grãos de café sem moedor
O frescor dos grãos de café determina o sucesso desta xícara de café em 80%. Algumas pessoas podem beber café instantâneo por conveniência; algumas pessoas podem fazer café com pó de café quando melhorado; a seguir, direi como moer grãos de café sem moedor.
Moer
Duas peças giratórias são usadas para espremer e esmagar os grãos de café. A parte abrasiva pode ser em forma de disco ou cônica. O ruído da máquina tipo cone deve ser menor e a probabilidade de bloqueio deve ser menor. O café moído produzido com o método de moagem é mais uniforme e o sabor é mais consistente na hora do preparo. Quanto mais lenta for a velocidade de moagem, menos calor será gerado pelo atrito, por isso o aroma do café não é fácil de perder.
Polido
Use uma máquina de alta velocidade de 20.000 a 30.000 rotações por minuto para cortar os grãos de café em finos (algumas pessoas simplesmente usam um batedor). Este tipo de esmerilhadeira de lâmina tem uma vida útil mais longa das peças consumíveis; entretanto, o calor se acumula durante a moagem e o tamanho do pó de café é irregular, dificultando a produção de bebidas de alta qualidade. Este tipo de moedor só pode ser usado em cafeteiras de gotejamento em teoria.
Retomar
Se você não conseguir encontrar um bom equipamento de trituração, tudo o que pode fazer é usar um pilão e um pilão, exatamente como uma medicina chinesa esmaga materiais medicinais. Quanto à qualidade dos grãos de café, depende do tempo e da intensidade.
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Habilidades de moagem de grãos de café
Grau de moagem
Moagem fina Moagem fina (grão fino, do tamanho de um açúcar)
Moer em Mediumgrind (os grânulos são do mesmo tamanho que uma mistura de açúcar granulado e açúcar branco grosso)
Moagem regular moagem grossa (partículas grosseiras, do mesmo tamanho que açúcar branco grosso)
Como usar o moinho
Moa os grãos antes de preparar o café e determine o método de moagem de acordo com o tamanho de partícula necessário. As esmerilhadeiras manuais devem ter cuidado para não gerar calor de fricção sozinho e ter cuidado se forem adulteradas com outras coisas. Verifique se os grãos dos grãos de café moídos são grandes e organizados.
Precauções para moer grãos de café
O calor de atrito é suprimido ao mínimo. (Ingredientes aromáticos serão espalhados devido ao calor)
Se o tamanho da partícula é uniforme ou não. (Se as partículas não forem uniformes, a concentração da mistura será irregular)
Levando isso em consideração, se for uma trituradora doméstica, deve-se girar suavemente se for do tipo manual, e preste atenção para evitar o calor por fricção ao máximo, por isso é mais adequado usar uma trituradora elétrica.
princípio
O momento da moagem dos grãos de café é antes de fazer o café. Depois que os grãos de café são transformados em pó, a área de superfície dos grãos de café aumenta para absorver a umidade e é facilmente oxidada. Em suma, com o passar do tempo, o café em pó também tem um efeito degradante e prejudica o sabor. Depois que os grãos de café moídos são colocados, o dióxido de carbono retido nos grãos e o aroma serão perdidos juntos. Desta forma, o pó de café deve expandir-se e não expandir quando é retirado e filtrado, e nenhum café delicioso pode ser preparado, aconteça o que acontecer.
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Como usar o extrato do moedor
Uniformidade
As partículas grossas de café têm maior probabilidade de ser subextraídas, enquanto as partículas mais finas serão superextradas antecipadamente. Portanto, quanto maior a espessura do pó de café moído, mais turvos e irritantes serão os sabores. Quando o pó de café com o mesmo tamanho de partícula de moagem e formato relativamente semelhante é usado para extração, o sabor torna-se mais brilhante e mais forte e o desempenho das características do sabor é mais claro e mais consistente.
Pó fino
O pó de café próximo à farinha será facilmente extraído em excesso e até mesmo se dissolverá em água, o que afetará o sabor da extração do café. Quanto mais fino o pó, mais facilmente o café é extraído em excesso e mais amargo e misturado será o sabor. Ao fazer um expresso, o pó fino será despejado na xícara pelo jato de água. Se extraído corretamente, o óleo denso reterá o pó fino, e o pó fino flutuará na superfície do óleo, formando um belo&"tigre &". Mas" tabby" não representa o sabor do expresso. Você pode reduzir a produção de pó fino escolhendo um moedor de melhor desempenho ou usando uma tela. Mas se não houver nenhum pó fino, o café moído também não terá camadas.
Valor calórico
O disco de moagem de qualquer moedor gerará calor durante o processo de moagem e o aquecimento do café em pó acelera o processo de oxidação, acelera a volatilização do aroma e faz com que o sabor do café fermentado enfraqueça. O valor calorífico da cabeça de corte depende de muitos fatores, como o tamanho do disco, o material usado, a estrutura da faca, a finura do pó de moagem, a velocidade do motor, a dureza e a textura dos grãos de café, e assim por diante.
Eletricidade estática
De modo geral, quanto mais fina a moagem e mais rápida a moagem, mais forte é a eletricidade estática gerada; o material interno é plástico e a porta inferior de pó não usa um moedor projetado para reduzir a eletricidade estática, e a eletricidade estática gerada é mais forte; é rico em gordura, os grãos de café com um grau de torra mais profundo são moídos e a eletricidade estática gerada é mais forte. Quando o moedor de café expresso está moendo, o pó fino tende a formar aglomerados, o que afeta a densidade do pó e causa extração irregular; enquanto o ímã de ferro na saída do moedor de produto único é eletrostaticamente adsorvido na película prateada e no pó fino para ajudar a reduzir sabores extraídos e sabores estranhos.
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As coisas boas e ruins de fazer café com um moedor manual
1. A esmerilhadeira manual é boa:
Ele tem uma bela aparência e é feito principalmente de madeira, vidro e uma parte de ferro. É uma boa escolha, quer seja utilizado para moer os grãos de café, quer seja colocado em casa.
O preço é barato, geralmente dezenas de dólares, um preço que a maioria dos amigos pode aceitar.
O grau de moagem pode ser ajustado, e a porca no meio do moedor manual pode ser ajustada para ajustar a espessura de diferentes pós de café. Esta é uma função muito prática para amigos que têm vários aparelhos para fazer café em casa.
Não é fácil produzir um pó fino. Se houver mais pó fino no pó de café, o sabor do café não será uniforme. É como se você estivesse fritando um prato. Ele' ainda está cru.
Em segundo lugar, o dano da esmerilhadeira:
Devido às características do disco de moagem, é fácil de moer de maneira desigual.
É mais fácil gerar muito calor, o que agrava a perda do aroma do café, o que também faz com que o gás do café' seja facilmente emitido durante a moagem do moinho manual.
A eficiência é muito baixa. Acredite ou não, a China Coffee Network acredita mesmo assim. Este é o maior problema da China Coffee Network. Se eu quiser fazer uma xícara de café, se usar 20 gramas de grãos de café para moer, o tempo de moagem pode ser de até 5 minutos, suas mãos ficarão doloridas ao sacudi-las. Claro, se você considera isso uma forma de exercitar seu corpo, então uma esmerilhadeira manual é bastante adequada para você.
A base de madeira é fácil de quebrar. O disco de esmeril na esmerilhadeira manual é fixado na base de madeira com parafusos. Depois de um longo tempo de uso, os orifícios dos parafusos ficarão cada vez maiores, o que torna a retificadora incapaz de usar. A solução é remover a parte de esmeril da esmerilhadeira manual e, a seguir, trocar de lugar e aparafusar o parafuso na base.
