Espresso é a base para fazer café italiano como Americano, Latte, etc. A maior característica do espresso é o rico óleo de café dourado (Crema) na superfície. Front Street Coffee Este artigo discutirá o mistério da extração da próxima máquina de café expresso.
Como é produzido o óleo do expresso?
A infusão à pressão atmosférica normal não pode produzir gordura de café dourada. Quando a máquina de café extrai o expresso, o pó de café é moído até um ponto muito fino e extraído sob uma pressão de até 9 bar. Quando a água quente passa pelo pó de café, o dióxido de carbono no pó de café fica muito pressurizado e a água fica supersaturada com o dióxido de carbono. Não há como o dióxido de carbono ser liberado diretamente no líquido do café. A alta pressão também força o óleo contido no café a se desprender do pó de café, que é então realizado pela água quente.
After the coffee is extracted, when the coffee liquid flows out of the coffee machine, the atmospheric pressure also returns to normal, and this carbon dioxide still remains in the coffee liquid. Also preparing to return to the air, the carbon dioxide encounters the grease in the coffee liquid. The grease traps the carbon dioxide ready to be returned to the air. So that's why this layer of crema comes into being.
Portanto, sabemos que é a extração pressurizada da máquina de café expresso que cria a riqueza do expresso.
Quanta pressão uma máquina de café leva para fazer espresso?
When Qianjie is making espresso, the coffee powder in the handle powder bowl will be extracted under the pressure of 9bar, and the substances in the coffee powder will be quickly dissolved under the pressure, so the espresso production time is very short, and the hand-brewed coffee is average. It takes 2 to 3 minutes, while espresso is more likely to be brewed in 20 to 30 seconds. This brewing method also allows us to classify espresso as a "pressurized brew".
A máquina de café para fazer café expresso depende principalmente da bomba para fornecer pressão, que é dividida principalmente em dois tipos: bomba vibratória e bomba rotativa. A bomba de vibração gera pressão através de vibração repetida em alta velocidade através de uma estrutura semelhante a um pistão. , a pressão não pode ser garantida como estável a 9 bar durante todo o processo de extração.
A bomba rotativa gera pressão através da rotação de alta-velocidade da chapa metálica. Comparado com a bomba de vibração, não possui movimento alternativo, menor ruído, vida útil mais longa e pressão em uma etapa. Portanto, as máquinas de café comerciais geralmente são baseadas em bombas rotativas, que produzem xícaras continuamente. melhor estabilidade.
Como uma máquina de café expresso sub- ou super-pressurizada afeta o café?
Em circunstâncias normais, se a pressão de extração da máquina de café for inferior a 9 bar, a eficiência de extração será reduzida e o desempenho da gordura do café tenderá a ser fino e leve. Quando a pressão for superior a 9 bar, a eficiência de extração será melhorada, o que pode fazer com que o expresso fique amargo. Obviamente, isso é baseado em parâmetros de extração a uma pressão de 9 bar.
Quais são as razões para a pressão de extração insuficiente em uma máquina de café?
Na ausência de mau funcionamento da própria máquina de café, a Front Street acredita que esses motivos podem ocorrer:
1. Tempo de aquecimento insuficiente, temperatura insuficiente da água da caldeira e vapor insuficiente, portanto a pressão é insuficiente.
2. A capacidade da caldeira da máquina de café é pequena. Após a produção contínua ou uma grande quantidade de água quente, a caldeira será reabastecida com água e a pressão também será insuficiente.
3. A pressão da caldeira da máquina de café é baixa na configuração de fábrica, o que faz com que a pressão do vapor da máquina de café seja insuficiente em qualquer circunstância. Você precisa encontrar o serviço de pós-venda para reajustar a pressão para você.
