Século VI dC: As pessoas Gela mastigam frutas de café e erva-kate.
Séculos IX a XI: os médicos persas usavam o café como remédio.
1400-1470: Os padrinhos do café Chadilli e Dabbani promovem bebidas "Kash" e kava. Nessa época as pessoas ainda estavam fermentando a polpa do café e até mesmo descartando o caroço do café (grão).
Uma bebida quente chamada "kax" de repente se tornou popular nos portos de Mocha e Aden, no Iêmen. Este tipo de bebida consiste em colher o fruto vermelho do café, usar apenas a parte da polpa após a secagem, e descartar os grãos de café nela, e em seguida colocar a polpa de café seca em um prato de cerâmica, torrar em fogo lento, amassar, e depois use-o com Ferva em água quente e beba quente. A polpa ainda contém 1 por cento de cafeína, também tem um efeito refrescante, e o sabor é muito mais doce e delicioso do que mastigar as folhas do fruto do café, e logo se espalhou por toda a Península Arábica.
Mais tarde começou a fritar com fogo (grãos de café e polpa juntos).
A primeira torrefação de café pode ter sido que etíopes ou iemenitas usaram inadvertidamente ramos e folhas de café para fazer fogo. Eles descobriram que o aroma da fruta torrada do café era fascinante, então enterraram o "fogo" do café torrado.
Na Síria, em 1500, devido ao desenvolvimento da tecnologia metalúrgica, as pessoas inventaram a tecnologia de torrefação e adicionaram o processo de moagem, e finalmente foi possível moer grãos.
O moedor de feijão a manivela foi inventado, mas a precisão não é alta e só pode ser moída grosseiramente.
Assim, na Turquia do século 16, as pessoas separaram a borra de café e o café pela primeira vez. No início era através de gaze (flanela). Mas o problema com a flanela é óbvio: por causa da graxa no café, a graxa pode ficar na gaze e, após o uso repetido, a gaze vai cheirar mal.
Em Viena, no século XVII, o café era bebido primeiro com leite e servido com croissants.
Em 1906, a Sra. Merita Banz da Alemanha fez o primeiro copo de filtro para lavar as mãos do mundo com papel absorvente de tinta, e este modelo ainda está em uso hoje.
Mais tarde, com o desenvolvimento da ciência e da tecnologia, na Itália, engenheiros inventaram uma forma de extrair rapidamente o café, que é o nosso atual "espresso".
Americano foi feito por europeus adicionando água ao espresso para vender café aos americanos.
O conceito de café especial foi proposto por Onam, a "mãe do café especial" em 1974.
